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5月13日，东说念主民网头条报说念了《小螺蛳、小龙虾、大闸蟹 “富民三宝”活力旺》。现全文转载，以飨读者。

淮安市洪泽区蒋坝周末市场上热卖的“麻辣小螺蛳”。东说念主民网记者 马晓波摄

江苏淮安洪泽湖畔坐落着一个千年古镇——蒋坝。上昼10点，周末市场，搭客们不竭进场，老蒋坝酒楼摊位前，新搭的灶台火食升腾。

“嗞——”铸铁大锅在灶上烤干水分。大厨杨松抄起长柄铁勺，舀上三勺菜籽油沿锅边滑入，待油面泛起悠扬，一大把拍碎的蒜瓣裹带着姜片抛下，这是烹制蒜蓉螺蛳的前奏。

半小时后，淮安市区来的搭客范先生点了一份坐下来。“即是这个蒜香味儿！”只见他用嘴一嘬，螺肉连同汤汁沿途吸入，螺壳唾手丢进瓷碗，叮当脆响。

“吃着和别处的嗅觉不雷同吧，这关联词豆乳喂出来的。”看着宾客吃得酷好酷好盎然，杨松笑着提及这批螺蛳的稀奇之处。

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蒋坝镇头河村螺蛳产业示范基地。骆兵摄

“豆乳螺蛳”可不是噱头。

蒋坝镇头河村有2000多亩螺蛳产业示范基地，昨年冬天起，当地尝试用豆乳养螺蛳。“国度认识发展秉性富民产业，这关联词咱们的独门绝技。”头河村党总支文告黄承云先容，这个衍生次第并非凭梦设想，而是取得了中国水产科学盘考院淡水渔业盘及第心众人的带领，衍生户每到傍晚定时往塘口投放豆乳和豆粕。

正可口螺蛳的季节，螺蛳捕捞上来后，还会放到加入豆乳的暂养池进行吐沙和二次喂养。“在去除土腥味、增添豆香的同期，还能保证螺肉鲜美‘Q弹’。”黄承云说，二次喂养阶段每100斤螺蛳只需3升豆乳，用1斤大豆就能熬制。留住的豆粕还能再期骗，加入益生菌、红糖发酵，便又成了螺蛳塘口衍生时的饲料。

正在二次喂养的“豆乳螺蛳”。东说念主民网记者 马晓波摄

67岁的头河村村民刘红玉干了一辈子水产衍生，他频频给东说念主开打趣：“小螺蛳快和东说念主吃得雷同好了。”不外，看着最近镇上一天20多万斤螺蛳的销量，全镇1/3的东说念主口在这个行当里淘金，他又合计“这样折腾，值”！

时刻倒回十年前，刘红玉怎样皆不会意想养螺蛳能致富。2018年，听闻镇上想以螺蛳为“旗帜”为场所文旅造势，他还尽是不屑：“谁繁盛为一口小食来蒋坝？”没意想，几年坚捏下来，蒋坝螺蛳市场一经名声在外。每年3至5月，慕名来嗦螺蛳的搭客一茬接着一茬。

这个昔日东说念主口外流的“空腹镇”，有了东说念主气，火了文旅，添了活力。蒋坝镇党委文告丁俊光先容，3月份以来当地搭客量已超120万，其中“五一”假期就来了27万余东说念主，单日搭客理睬量最高达到8万东说念主次。

盱眙县尅街夜市“五一”假期消耗场景。许昌银摄

一只小螺蛳从衍生、餐饮到助攻文旅，诸如斯类的秉性富民产业链在淮安并非孤例。淮安因淮河而得名，被称为一座“漂在水上”的城市，境内四河穿城，五湖嵌入，水域面积占到1/4，以小螺蛳、小龙虾、大闸蟹为代表的特种水产衍生占比近九成。

“春季，蒋坝小螺蛳先刮起一阵旋风；转瞬天一热，盱眙龙虾就将红遍大江南北；到了秋天，洪泽湖、白马湖的大闸蟹膏满黄肥，它们酿成了淮安敷裕场所秉性的‘三宝经济’。”淮安市农业农村局渔业渔政处处长汪沐说。

数据知道：淮安市现存小龙虾衍生面积150万亩，全产业链总产值超300亿元；成蟹衍生面积28万亩，年产值超20亿元；螺蛳精养面积2000余亩，套养面积2万余亩，年产值过亿元。

就全省而言，江苏昨年水家具总产量超500万吨，渔业产值1900多亿元，居寰宇第二位。

“江苏正在以全链想维鼓舞特种水产衍分娩业升级，构建了从种苗研发、生态种养到消耗末端的完好闭环。”江苏里下河地区农科所二级盘考员张家宏遴选采访时说，以淮安市盱眙县为例，当地依托优质小龙虾种苗栽种本领，探索酿成稻虾共生、藕虾共养等生态衍生格局；在加工端修复即食家具等深加工品类，通过冷链物流和电商平台已毕寰宇48小时投递；以文旅IP带动产业升值，盱眙龙虾链接10年位居中国水家具区域群众品牌榜之首。

刚刚畴前的“五一”，盱眙县尅街夜市提前引爆一波小龙虾消耗激越，虾爽旗舰店280平常米店堂内门客连日爆满。“这五天里，咱们单日生意额破了18万元，小龙虾日均销量2000多斤。”雇主芮跃乐呵呵地说，“比及6月份，万东说念主龙虾宴的场所那才叫一个壮不雅！”

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发布于：北京市